盐味蔬菜咖喱-禁欲系日式料理，巧用盐烹煮食物

来自日本的白崎裕子的极简美味里面的食谱

为什么要尝试这款咖喱的做法呢？
作者坚持使用当天没有用完的蔬菜进行制作。
且也不是我之间认为的传统的日式咖喱的食材
仅用了咖喱粉和盐进行调味
在熬煮的时候，也并没有加水进行熬煮
利用蔬菜本身的水分，将蔬菜的鲜味完全保持住了

非常适合素食主义者尝试

用料  

盐味蔬菜咖喱-禁欲系日式料理，巧用盐烹煮食物的做法  

1. 食材准备洗净
   因为我用的是小南瓜，所以没有去皮 。也可以用其他类型的南瓜
   茄子的话用的是大茄子，用了半个

2. 洋葱切丝，番茄、南瓜、茄子切块
   大蒜切末
   茄子放在滚水里过下，捞出来后去除多余的水分
   可以去除茄子的涩味

3. 在锅中加入油，开中火，加入洋葱和蒜翻炒
   (洋葱可以再切小点 ，我切的有点大）

4. 洋葱炒到透明的之后，把火转至大火，将洋葱加至焦糖色
   再加入番茄、茄子、南瓜拌炒

5. 盖上锅盖，转小火
   焖煮至番茄和南瓜烂为止，让食材都混合在一起。
   我差不多约煮了30-40分钟

6. 蔬菜煮到软化后，打开锅盖，加入咖喱粉和盐调味
   
   再熬煮到锅中没有汤汁为止
   装盘