爆炒鸡心菜椒
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第一次做没想到可以这么成功!中午炒的留出来一部分吃回来让公婆尝一下,他们以为是饭店带回来的!哈哈哈哈哈心花怒放🥰菜谱是根据老爸口述结合临时发挥而来,怕忘了连夜先写出来,以后也不一定能做出来这个味道,害,太仓促了都没想到拍操作过程,下次做了补上~
用料
鸡心 | 1斤 |
孜然 | 1勺 |
小米椒 | 1个 |
青椒 | 1大个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 瓣 |
花椒 | 7~8l粒 |
麻椒 | 7~8粒 |
八角 | 1个 |
爆炒鸡心菜椒的做法
鸡心切两半去除血管油脂并清洗干净,冷水下锅加入葱姜料酒,水开两三分钟之后关火,捞出鸡心。热油锅,煸炒鸡心两三分钟盛出(此步骤应该可以省略)
锅中放入少许油,油热放姜蒜小米椒/青线椒爆香,加入少许白糖和盐炒一分钟左右。放入鸡心,加料酒,生抽,老抽,蚝油,花椒、麻椒、八角、盐爆炒,加入青椒。青椒断生之后放入鸡精、孜然,点少许香油即可出锅。
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