私房菜之美极咸蛋王大虾

故事：能够磨练出酒店的水平私房菜

用料  

私房菜之美极咸蛋王大虾的做法  

1. 步骤：
   1，清洁：罗氏虾4只，剪刀剪开虾头和虾身分离，然后清洁掉头部的虾胆汁和虾身的虾肠。然后沾上生粉和小许盐腌制15分钟。
   2，热锅加油：把虾身和虾头炸至金黄色捞起备用。
   3，炸完用砂锅：在砂锅加点刚刚的虾油，咸蛋黄，和小米辣和蒜炒一炒，然后加入炸好的虾一起炒一炒，再加一些料酒，再炒一炒，然后盖上盖子5秒，关火焖一下至干的状态已经把料酒都炒干。关火再盖上盖子焖一下。
   4，大功告成。
   5，总结：虾要分离和清洁干净，炸至干水备用，关火，焖一焖，