卢总私房菜之红烧大排

经过多次改良，多次尝试，终于试出了一套简单方便的红烧大排流程，家常小菜，众口难调，不喜勿喷，谢谢大家😁。

用料  

卢总私房菜之红烧大排的做法  

1. 新鲜大排数块，最好买的时候让老板切的薄一点，容易入味。

2. 用刀背将每块大排都均匀敲打过，不要重复敲打，一个方向敲打过，换个角度再来一遍，交叉即可，两面均敲打过，不用太使劲，不然变成肉糜了可不好看。敲打过后的肉口感会比较好。

3. 敲打过的大排放入盘中，加入适量盐，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，做个SPA ，腌制15分钟。

4. 热锅冷油，即刻转小火煎大排，注意及时翻面。

5. 两面都煎至金黄色，然后加入适量生抽，料酒 注意务必从锅边淋入，这样会比较均匀，比较香。

6. 青椒随意，个人口味而已，喜欢吃辣的可以放朝天椒噢。

7. 加入适量清水，适时翻炒。

8. 加入老抽，不断翻炒，关键步骤噢，老抽的量不宜多，少许即可。

9. 均匀上色了即可出锅，一道家常小菜，红烧大排做好了，个人简单做法，不喜勿喷，谢谢。

小贴士

腌制的步骤很关键，不腌制有时候很难入味。