老妈私房 韭菜虾仁饺子

北方人对饺子的热爱不必解释！
一点一点学会麻麻手里的所有绝活！
新年快乐！

用料  

老妈私房 韭菜虾仁饺子的做法  

1. 和面：
   在饺子粉中一点一点加入凉水，不停用筷子搅拌成絮状，最后把所有面粉和水揉成面团，盖湿屉布醒1-2小时

2. 韭菜洗净备好。
   韭菜最好早一点洗出来控水，防止馅水分太大

3. 虾仁洗净，去虾线

4. 瘦猪肉切碎。
   瘦肉会吸收韭菜析出的水分

5. 加盐（只针对瘦肉的盐，为瘦肉进味）

6. 加耗油

7. 加油，继续搅拌

8. 虾仁切大块

9. 混入虾仁块，继续搅拌。

10. 已经很香了😁

11. 加入切碎的韭菜。
    不用搅拌，韭菜铺在表面即可，等到临包之前再加盐拌匀。

12. 醒的面再揉一遍，盖屉布继续醒面。

13. 韭菜加盐拌匀

14. 三醒后的面

15. 擀成长条，切剂子

16. 压扁

17. 擀皮，开包。。这不用教了吧
    

18. 包完啰～

19. 水烧开，大火煮，