肠炎/肠胃炎活动期食谱（自存）

自己用的。（还在攒菜谱，持续更新）
我是溃疡性结肠炎。
活动期要求食物是【低脂低刺激低纤维】
and【高蛋白高能量】
要控油控香辛料等。
（包括葱姜蒜，但我不太严重的话还是会用一点点蒜末）

所以菜谱不一定会好吃，基本也就是凑合能吃。
也不是都营养均衡，我一般是一天三顿拼在一起营养凑合够用就行。

控油建议用喷油壶，十几块钱一个。
炒菜避免手抖，在锅里喷一点点就行。

请用不粘锅。

以上。

用料  

肠炎/肠胃炎活动期食谱（自存）的做法  

1. 1.【鸡蛋煎豆腐】+米饭
   请使用不粘锅。
   材料：鸡蛋x2、豆腐巴掌大一块、一瓣蒜、淀粉一勺、蚝油一勺、生抽一勺、少许盐、少许油。
   「制作过程：
       小碗中放淀粉加少许水调成淀粉水，打入鸡蛋和盐，和淀粉水搅拌均匀。豆腐切块。蒜切碎。蚝油+生抽+适量水搅拌均匀。
      平底锅喷少许油，豆腐每块蘸一层蛋液放锅里煎至两面鸡蛋定型，如果有多余的蛋液倒进去一起煎一下（因为油很少鸡蛋会比较干，正常）。
       豆腐和鸡蛋全部放在锅中，加入蒜末和调好的料汁，开大火翻炒收汁，味道不够可以再加一点盐。豆腐上汤汁均匀后即可出锅。」

2. 2.【蚝油焖冬瓜】+大米小米混合饭/粥
   材料：冬瓜适量、蒜一瓣、蚝油一勺、生抽一勺、少量盐、适量水。
   「制作过程：
      冬瓜去皮去瓤，切成小块。蒜切蒜末。
      不粘锅，锅中加冬瓜和少量的水和少量的盐，开中小火煮开，加生抽蚝油和蒜末搅拌均匀，继续用中小火加盖子焖煮，至冬瓜软烂透明，尝一下味道，盐味不够可以加一点点盐，不够鲜可以加一点点的糖提鲜。
    （封面的冬瓜是肠炎好的做的，放了葱，但如果肠子状态不好就不要放葱。）」

3. 3.【南瓜鸡肉焖饭】
   材料：鸡胸肉、南瓜、胡萝卜、洋葱、包菜，以上适量。大米一杯。生抽，老抽，盐，（五香粉、蒜末）。
   「制作过程：
   鸡胸肉切丁加生抽腌制。南瓜胡萝卜洋葱包菜切丁。大米加正常量一般的水浸泡半个小时，加1-2勺生抽拌匀。然后在米上铺鸡肉南瓜胡萝卜洋葱包菜。电饭锅煮饭档，煮两次（第一次结束跳保温以后取消，再煮一次）。因为加了很多蔬菜，一次可能煮不熟。煮熟，保证食物软烂后即可拌匀食用。」
   「酌情使用：洋葱油
   洋葱切丁，冷锅下洋葱倒入堪堪没过洋葱的油，开小火炸至洋葱水分的蒸发，继续小火不停搅拌，至洋葱边缘金黄，即可关火。
   南瓜饭蒸好后拌进饭里会很香很香。
   ps：因为要控油请不要加很多，或者只加里面的洋葱丁。」
   

4. 4.【日式鲽鱼烧】+米饭
   材料：鲽鱼块、姜片、味淋、酱油、酒（料酒）、砂糖、水。
   「制作过程：
   鱼表面划两刀便于入味。三勺味淋、两勺料酒、两勺酱油（日式酱油/生抽）、一勺砂糖、适量水（100-200ml），搅拌均匀。
   将酱汁放入锅内，然后加入姜片，开大火烧开，然后转中小火加入鱼块。
   不加盖，全程中小火煮至酱汁收浓，中间适当反面。酱汁收浓后将姜片挑出舍弃。盛至盘中即可。」
   ps：是甜口的鱼肉。这个煮法，肉会比较老。想要嫩的可以少加点水少煮一会儿，然后提前把鱼盛出来，酱汁单独收浓浇到鱼上。