吮指花甲

用料  

吮指花甲的做法  

1. 花甲用淡盐水浸泡，滴几滴香油，促排沙，期间换水3-4次

2. 小葱洗净，切葱段，姜切片，淀粉+水调和

3. 花甲放入煮开的水中烫，张口即捞起备用（不能张开的就是死的，弃之不用）

4. 锅中放2勺油，烧热后放入姜片，花甲，快速翻炒2分钟，加入2-3勺蚝油继续翻炒2分钟

5. 放入葱段，再倒入水淀粉，翻炒2分钟，汤汁收干即可

小贴士

1.这个菜不用加其他的调料，蚝油就足够了
2.挑选花甲时，一定要看到它的壳可以张开，露出一小块白白的肉或者类似鼻孔的小管，轻轻一碰，它就立刻收回去