吮指风爪
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用料
| 鸡爪 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜切 | 3-4片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 1根 |
吮指风爪的做法
鸡爪洗净
鸡爪剪指甲
鸡爪用清水浸泡20分钟
用1-2片姜放入水中煮沸，放入料酒，加入鸡爪，焯水约1-2分钟
鸡爪用清水降温，后将鸡爪浸泡在冰水中约30分钟
热锅后放入冰糖，炒至融化
放入姜、葱、蒜、小米椒，炒至香味溢出
放入鸡爪翻炒至基本沾染糖浆
加入酱油翻炒至鸡爪基本染色
加入清水至淹没食材，少许白酒、八角、桂皮以及香叶，煮沸
转小火慢炖30-60分钟
出锅
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