回锅肉|下饭菜的前三名,必须有这道肉!
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
今天又要带大家吃肉肉啦,前两天没胃口给自己做了个回锅肉,居然连吃了两大碗饭,吃完之后满满的幸福感呀。哈哈~
我也不知道我是什么时候开始爱上回锅肉的,也许和我爱上炒蒜苗是同一天。肥瘦相间的肉片加上蒜苗和青椒,再来两碗米饭,拯救了多少顿不知道吃什么的时候。
用料
五花肉400g | 豆瓣酱10g |
蒜苗50g | 小米椒10g |
姜适量 | 蒜瓣 |
甜面酱4g | 生抽4g |
回锅肉|下饭菜的前三名,必须有这道肉!的做法
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五花肉冷水下锅,加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。
煮至五花肉能用筷子搓透即可。
五花肉捞出放进冷水中冷却后,擦干,切片。
冷却和搽干能够减少爆油。
小米椒切丁,蒜瓣切片,蒜苗切段。
热锅热油,五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。
加入小米椒+蒜片煸炒香,加入生抽+甜面酱+白砂糖,翻炒均匀。
加入蒜苗炒至断生。
蒜苗大约炒15秒左右,断生即可。
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