扒口条(扒牛舌)
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清真菜里喜欢“扒”。有扒肉条、扒口条。“扒”,即把食材烀熟了做二道加工,是一道快手菜。
用料
牛舌 | 1/4个或1/3个 |
葱花、蒜片 | |
调味汁:生抽、老 抽、料酒、糖 | |
水淀粉 |
扒口条(扒牛舌)的做法
口条切薄片码好,调味汁、水淀粉都提前备好。
1.油烧热,扔一半葱花炸锅。
2.把口条码进去(注意队形不要乱,方便摆盘)。
3.煎一下下,调味汁从口条上浇下去。剩的葱蒜扔下去。
4.晃动平底锅,口条热透,均匀倒入水淀粉,出锅。
小贴士
口条是提前烀好的,要用高压锅压烂糊。像烀牛腱子一样,放大料香叶十三香姜葱等调料。区别是不要放酱油,不然会影响二道加工的颜色。糊好后去舌苔,
一条口条我把它分成三份放在冷冻里,想吃了就拿出来解冻。除了扒,还可以蒸和溜,每次一大盘,吃得这个过瘾!
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