红扒牛肉

年关将至，我家年夜饭必备红扒牛肉，软烂鲜香，女儿的最爱，这次多买了一些顺手又做了酱牛肉，省时省力！

用料  

红扒牛肉的做法  

1. 牛腱子肉切成小块，冷水下锅煮出血沫捞出冲洗干净！

2. 牛肉放入高压锅，加入葱姜片、八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香，加入没过牛肉的清水，按煮牛肉键，煮好后取出晾凉！

3. 牛腱子肉切成半厘米的大片，摆入碗中，再加入4片葱片、2片姜、2勺酱油，放入蒸锅蒸40分钟！

4. 将蒸肉的汤汁倒入碗中，牛肉扣到盘中！

5. 起锅，烧油，放入干辣椒段，倒入汤汁，加入1勺蚝油，少许胡椒粉，1勺糖，半勺鸡精，少许盐，水淀粉勾芡，浇到牛肉上即可！

小贴士

牛肉一定要选用牛腱子肉，口感最好！