螃蟹尖

那天去梁王山，在守塔人家里除了买到树花，还看到了这个，那守塔人之妻热情邀我们在她家吃午饭，还说反正他们也要吃，很快就好了，我对于和陌生人一起吃饭这事倒是不拒绝，有时还能有隔锅香的意外惊喜，不过现在并非胡乱吃饭的时候，还是算了。
      守塔人家的盆里泡着这个，我开始以为是野生的芦笋，那女人说，不是，这个比芦笋好吃多了，男人也随声附和，我问，这是什么，他们说了一个名字，我懵在那里，完全没听出来是什么，又问了两遍，还是无法辩识，之前我从来没吃过这个，上网去用图形比对搜，搜到的风马牛不相及，后来想到向滇菜田野调查名人敢于胡乱求助，说是螃蟹（昆明话读音是旁海）尖，再搜，看到滇西小哥做过凉拌，于是姑且以名之。

用料  

螃蟹尖的做法  

1. 刚买回来未处理的螃蟹尖

2. 局部细节是这样的

3. 焯水2分钟，然后过凉水

4. 谁知道过完水后，家里临时有事，不做饭了，所以我把焯好水的螃蟹尖用密封袋装好，放冰箱里，第二天拿出来颜色全变了，还好不影响食用，不然，色彩应该更好些。

5.     腌肉肥瘦分开切片，野的东西要多放蒜，蒜也切片。

6. 螃蟹尖也切斜片，切完清洗一下

7. 热锅热油，干椒掰断扔进去炸香

8. 腌肉按先肥后瘦顺序放，再放入蒜片

9. 腌肉变色放入螃蟹尖翻炒3至5分钟，如果油少的话可以加一勺清水，保证菜品熟

10. 炒到这个程度就基本可以了，起锅装盘。

11. 和芦笋味道完全不同，作为一种陌生野菜，口感真心不错，家里人都觉得很赞，以后见到可以多买来吃。
            滇西小哥是直接焯水后切切就凉拌了，更猛。

小贴士

能买到就不要错过