烧汁巴沙鱼片

巴沙鱼没有刺很适合孩子和老人吃，一般做法是：番茄（酸菜）巴沙鱼或者清蒸，番茄的味道比较清淡大人不爱吃，酸菜的又太辣，孩子不能吃，清蒸的蒸完有汤，色泽不好，今天心血来潮，试了一下新的做法，很简单，也很下饭，大人孩子都爱吃！

用料  

烧汁巴沙鱼片的做法  

1. 把巴沙鱼片清洗干净，不用腌制。

2. 锅烧开水，把鱼片放到锅中煮熟，大概开锅2-3分钟，就熟了。
   炒完用冷水清洗一下鱼片，注意不要用力过猛，鱼片比较脆弱哈！

3. 将调料按照比例混合：
   蒸鱼豉油：生抽：黑胡椒酱：番茄酱＝2：2：1：0.5。
   这个比例可以自己调整，混合均匀后放入适量水。
   
   切蒜片和葱花备用。

4. 锅中放入少量油，6成热，放入蒜，炒一下，将料汁倒入锅中，烧开，可以尝一下味道，如果不够咸可以放一点盐，再倒入水淀粉，烧开后，将鱼倒入锅中。
   注意，不要用铲子炒，用筷子将所有鱼片翻一面，就可以关火了。
   放入小葱，出锅了！

小贴士

1.料汁味道很浓郁，不用提前腌制鱼片
2.煮完的鱼很容易散，不要翻炒