枫糖的联想--焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼
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用料
三文鱼肉 | 200g |
意大利面 | 250g |
洋葱 | 1/3个 |
大蒜 | 6瓣 |
橄榄油 | 20g |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
莳萝碎 | 适量 |
枫糖浆 | 适量 |
砂糖 | 5g |
西班牙甜椒粉 | 1小勺 |
白兰地酒 | 适量 |
枫糖的联想--焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼的做法
三文鱼肉加黑胡椒碎、盐稍腌几分钟备用;洋葱切丝、大蒜切片备用;另起锅煮意面备用。
平底锅中加橄榄油,下入洋葱丝、大蒜片小火慢慢煸香,加5g砂糖炒至呈焦糖色,将意面捞出放入洋葱汁里,加一小勺西班牙甜椒粉增加颜色,加盐调味拌匀,装盘。
另起锅烧热,加少量的底油,大火煎鱼柳,封住肉汁,烹些白兰地酒,煎至表面变色即可,将鱼肉放在意面上,撒适量的莳萝碎,淋上少量的枫糖浆即可。
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