以假乱真的蟹黄小酥肉

二师兄身价倍增，有点消费不起，退而求其次，买点杏鲍菇做个素肉，物美价廉😃

用料  

以假乱真的蟹黄小酥肉的做法  

1. 杏鲍菇洗净，切长条备用。

2. 打两个鸡蛋搅拌均匀，1:1加入清水，再加入100g玉米淀粉，味椒盐若干。

3. 将杏鲍菇放入鸡蛋糊中浸泡，锅内加宽油烧至6成热，一根根放入包裹鸡蛋糊的杏鲍菇，小火炸至表面微黄后捞出。

4. 中大火将油温加热至8成热，倒入杏鲍菇进行复炸，炸至金黄色后捞出滤油。

5. 重新起锅，加入底油，低油温时加入两勺蛋黄酱(咸蛋黄也可)煸炒，小火炒化咸蛋黄。

6. 加入杏鲍菇进行翻炒，杏鲍菇均匀的裹上咸蛋黄后即可出锅装盘。