以假乱真的素肉馅儿
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带汤汁适合包小笼和包子。
用料
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 大豆蛋白素肉块 | 适量泡发 |
| 红酱油 | 适量调色用 |
| 鲜酱油 | 增香鲜适量 |
| 盐 | shiliang |
| 琼脂粉或寒天粉 | 适量 |
以假乱真的素肉馅儿的做法
大豆蛋白素肉块泡发清洗几次，挤干水分后搅碎成1厘米左右大小，加上几勺面粉搅拌均匀。
![以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第2张]( "以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第2张")
平底锅里倒一层薄油煎至两面金黄色。用铲子拨碎大块的素肉，加酱油 盐 水煮入味。锅里多保留些汤汁，加上适量的琼脂粉或寒天粉炒匀。加寒天粉的作用是常温凝结酱汁模拟皮冻效果。
![以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第3张]( "以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第3张")
放凉后冰箱冷藏一夜或几个小时就能用。
![以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第4张]( "以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第4张")
用素酱肉馅儿包的小笼包
![以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第5张]( "以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第5张")
素肉馅儿包子。
![以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第6张]( "以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第6张")
和灌汤包比酱汁还是少了一些。
![以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第7张]( "以假乱真的素肉馅儿的做法步骤图 第7张")
小贴士
也可以在馅儿里加葱姜末增香
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