去壳白灼虾(附完整取肉、去虾线方法)

我喜欢吃净肉，不喜欢一边剥、一边吃，还一边扣虾线。
本菜谱主要记录冻虾处理方法，蘸料请随意。
真巧，你也在。

用料  

去壳白灼虾(附完整取肉、去虾线方法)的做法  

1. 解冻虾。虾不能解冻过久，据我观察影响肉质。
   虾解冻真的很快，凉水冲一会儿之后泡，十多分钟就能解冻了。

2. 掀起虾的头盖骨(头胸甲)并摘掉。

3. 从虾足旁开始，一节节剥开虾壳(腹节)。

4. 抓住剥开的虾壳，顺势去掉腹肢和步足(就是虾的后jiojio和前jiojio)。

5. 现在撕开虾头皮，就可以看见内脏和虾线了。

6. 逮住虾线，往外拖。运气好就能取出完整虾线~

7. 放个特写。小心用指甲剥离肝胰腺等内脏，不要弄破——这样看起来会比较优雅。

8. 现在，较为完整地取出了一些内脏。
   接下来就是从虾嘴(食道)部分，撕去其余头部甲壳和内脏;以及逮住虾尾末端，抽出虾尾肉、去除所有甲壳。

9. 上面是本场演员表。

10. 将虾肉放入开水中，待水再开后1~2分钟捞出。虾肉熟了才弹。

11. 捞出虾肉，装盘即可。

小贴士

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