【一个冰冻鸡蛋的自述】鸡蛋天妇罗盖饭

《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！

用料  

【一个冰冻鸡蛋的自述】鸡蛋天妇罗盖饭的做法  

1. 先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上

2. 鸡蛋内部会结冰哦~~

3. 准备好其他材料~

4. 漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！

5. 还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g

6. 加入40g的味霖

7. 调入25g的酱油

8. 酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<(￣︶￣)>

9. 50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆

10. 粉浆稀稠度如图

11. 冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀

12. 在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok

13. 把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟

14. 炸好后把嘭嘭的天妇罗鸡蛋捞起来，开切~

15. 淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

小贴士

关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。