天妇罗盖饭(天丼)
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盖饭系列之一,填饱肚子的好伙伴。
用料
天妇罗 | |
茄子 | |
绿叶蔬菜 | |
鲜虾 | |
天妇罗粉 | 适量 |
凉水 | 适量 |
酱汁(由*调料组成。酱油与味啉比例为2:1) | |
酱油 | |
味啉 | |
糖 | 少许 |
佐料(可选) | |
小葱 | 少量 |
白芝麻 | 少量 |
米饭 | |
天妇罗盖饭(天丼)的做法
蔬菜与虾洗净。
茄子切片;绿叶蔬菜须晾干;虾去壳留下尾部,挑去上下虾线,在虾腹部轻轻话两刀,扯断虾筋。
根据个人用量,将天妇罗粉与凉水按照3:5比例混合。(如果口味略重可以再加一些盐)
可略微加减调整,须保证面糊可以结实挂在食材上。
加热已放入油的炸锅至170℃,在将食材挂天妇罗粉后下锅油炸。
取出后置于厨房纸上待用
酱酱汁混合后倒入炒锅中加热至沸腾。
注意酱汁的粘稠度。
将米饭盛入碗中,将炸物罗列于饭上。
把刚刚调好的酱汁淋于炸物之上。
按照个人喜好,可再+万能小葱与白芝麻。
天妇罗盖饭,完成!
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