炸鸡蛋天妇罗盖饭【食戟之灵】
来源:菜肴屋 阅读:1.32W 次
动画里的食物只是看过一遍,不实际操作的话无法知道是否好吃,以及有哪些流程是必要的。
以下来自潜心钻研的大厨 @出汁 的分享。如果大家要操作的话可以借鉴一下下:
标准面糊的配比我在作业里说了,感觉应该先用标准面糊炸紫苏,日本的天妇罗专门店紫苏都是单面挂糊的,炸完再调略厚的面糊去炸蛋,拍粉均匀面糊厚些鸡蛋就不会炸破,另外 出汁:酱油:味淋 = 4:1:1比例做蘸汁,可以加点白胡椒和生姜一起煮,浇汁的时候取出姜片,紫苏10秒左右,鸡蛋冻隔夜,8小时,炸5分钟。
如果还有小伙伴做过,及时告诉我哦!我会补充的,谢谢大家━((*′д`)爻(′д`*))━!!!!~~【一个只搬运不折腾的快乐肥宅菜谱主,厚着脸皮如是说。。。-_-||
用料
低筋面粉 | 克 |
水 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
柴鱼片 | |
味醂 | |
酱油 | |
米饭 | |
油 |
炸鸡蛋天妇罗盖饭【食戟之灵】的做法
首先,买鸡蛋,最便宜的那种。。。【喂喂!
把鸡蛋放入冷冻室冷冻。柴鱼片熬煮高汤,加味醂和酱油调味。
天妇罗面衣:低粉+水,搅拌均匀,如丝般细化~~冷冻好的鸡蛋剥去蛋壳
蘸一圈面衣
下锅炸到金黄
米饭煮好,淋酱汁
炸好的鸡蛋捞出来盖上去。放上炸紫苏叶,再淋一下酱汁
完美www
听说有小黄图。。。???🙃🙃🙃
反正我没看到。。。对不对,你们也没看到吧哈哈哈哈哈🙈🙈🙈🙈
原理解说走一波
就是这样😝😝
药王本王了。。。社会社会|・ω・`)
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