爆香泥鳅条

泥鳅，又名鳅鱼，肉质细嫩，营养价值极高。

　　泥鳅营养价值高，但是没有防癌功效。
　　泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
　　泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

用料  

爆香泥鳅条的做法  

1. 泥鳅冷水下锅煮开一分钟左右，煮死掉就好，然后用牙签划破肚皮，把内脏挖出来丢掉

2. 蒜和辣椒切碎

3. 热锅热油放入蒜和辣椒爆香，放适量盐

4. 放入处理好的泥鳅

5. 爆香，放适量盐

6. 味道刚刚好，我一个人全干完了。。。

小贴士

1.泥鳅过水的时候可以放料酒去腥
2.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家庭普通锅请自行调节火候