虾仁酿苦瓜
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客家三宝就是酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子。看着是不是很想咬一口?是不是在偷偷地吞口水?是不是晚上就吃这个了?是就对了。
( 虾干)
用料
苦瓜 | 1根 |
肉糜 | 100克 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
食用油 | 适量 |
虾仁酿苦瓜的做法
虾剥壳,去下线,加姜丝、酱油冷藏腌制2小时;
小米辣切圈,蒜切碎,葱打结;
蚝油、细砂糖、1调羹生抽、适量淀粉及食用油与肉糜一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时;
苦瓜切圈,挖掉苦瓜籽;
将部分肉糜和虾仁酿入苦瓜圈;
食用油下锅,中火将酿苦瓜底部煎成金黄,盛起待用;
食用油下锅,中火将蒜和剩下的肉糜炒香,加酱油,然后放入酿苦瓜和葱,加没过酿苦瓜一半的凉水,小火慢煮,将汁浇到苦瓜上,待汁液煮成粘稠即可;
小贴士
小米辣作为点缀的,如果酿苦瓜小朋友吃,可以不放小米辣。
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