春日一道鲜——韭菜炒螺肉

“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。”这首诗出自杜甫的《赠卫八处士》，这一句描写的沾着春夜细雨的韭菜和热气腾腾的米饭，虽都是些家常饭菜，却洋溢着温馨的家庭氛围。

用料  

春日一道鲜——韭菜炒螺肉的做法  

1. 螺肉冲洗干净。韭菜折洗干净切成3段。锅里烧热水，滚开后加一半姜丝和一勺黄酒，放入螺肉汆烫一下捞出。

2. 炒锅大火加热，入少许油，放入剩余姜丝爆香，放入螺肉烹一勺黄酒。加入韭菜和红椒继续翻炒。韭菜变色调入盐和糖调味，翻炒均匀出锅。

小贴士

螺肉汆烫和翻炒的时间都要短，不然口感会变硬。