香辣红烧胖头鱼
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本人超爱吃鱼，尤其是鲈鱼，黑鱼，鲫鱼，太阳鱼，家人就爱吃刺不多的鱼，比如胖头鱼，草鱼。。。虽然他们都有股青草气。。。广东湿气重，偶尔吃着辣的开开胃。
用料
| 胖头鱼（整鱼或鱼身） | 2人吃一斤半就够 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 青辣尖椒或者湖南椒 | 3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 2汤匙 |
香辣红烧胖头鱼的做法
鱼洗净，放入生抽老抽，面粉，盐糖，葱姜蒜丁，拌匀，腌制15分钟左右，碗底没有多余的汤汁
![香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小火轻煎
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轻煎至微黄，鱼皮不掉最好
![香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
煎鱼剩下的油爆青椒
![香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将青辣椒盛出后，放一点点新油，葱姜蒜丁爆香，将鱼块倒入，加入青辣椒，盐，糖，加水
![香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加水后大火起了换小火
![香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
收汁后出锅
![香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣红烧胖头鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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