油浸小黄鱼

用料  

油浸小黄鱼的做法  

1. 将鱼开腹，然后鱼的内脏清理干净(不需要去骨)，洗净血，内膜。再将鱼浸入盐水3小时，3小时过后，用水冲一下。

2. 将一片月桂叶，一片姜片放入鱼腹中垫在鱼脊骨那儿，再将一根香茅草，一根龙蒿叶放入鱼腹中(鱼要擦干水份，再放入香料)

3. 将青柠切半，两瓣都放入罐中，放5克盐，黑胡椒粒，酸梅，小米辣于罐中，将鱼放入真空玻璃罐(根据自己的玻璃罐买鱼)头向下。

4. 将椰子油和葵花籽油以四比五的比例混合倒入罐中，倒了七分满，稍微振一振，使气泡上浮。接着倒满。

5. 将罐子盖紧，放入慢煮机中，用75摄氏度煮6小时，接着拿出自然放凉。凉了之后，在阴凉地方保存或放入冰箱。如果没有慢煮机，就放入大锅中，水一定没过罐子，然后一定用小火开始煮。

6. 将鱼小心翼翼取出(肉很门酥烂)将鱼煎一下，撒点盐，倒上醋。风味极佳

小贴士

口味偏东南亚风味，但有所改进。每个人可以做自己喜欢的风味油浸鱼。

罐子一定要在开水里烫几分钟消毒(胶圈放在高度白酒中消毒)

不要吃太多！！油脂较多