豆浆浸鱼
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以前在收集美食资料时对豆浆浸鱼非常好奇,据说汤美肉嫩,一直很想一试。可能今天天气晴朗,阳光灿烂,一度压抑的心情得到了缓和,说实话,心情不好真别想做菜了!可是……..做这道菜得煮豆浆、起鱼片、煎鱼、煮汤,耗时不少啊(想到这里,还是有点小郁闷)——人生很短,别想太多好不好,只要行动起来,一切皆有可能!就这样,我一下班就奔菜市场去了,我的首例豆浆浸鱼也就做成了!
用料
草鱼 | 一条 |
黄豆 | 适量 |
豆浆浸鱼的做法
黄豆先提前热水泡发,后同红枣、生姜、米、水一起放入豆浆机煮豆浆,别问我材料的用量是多少,连我自己也不知道
鱼肉起薄片,鱼骨鱼头下锅略煎,这鱼肉起片的事我不常做,虽然我喜欢做菜,但刀工真的是硬伤,今天还特意请教了高人,但要把鱼片起的没有小刺骨,还得多加练习。但鉴于我在没有多少练习的前提下也能做出今天的水平,足见我的烹饪天赋之高(有时候就得这么嚣张,自信心才会来!)
鱼骨略煎后,放点白酒提香,再放开水同煮,等汤色变白时,放入煮好的豆浆(这里假设豆浆已经煮好,并经过了滤渣处理)
等加入了豆浆的汤煮开时(这时的豆浆不宜久煮,否则会有凝固块产生,影响汤色与口感),放糖、盐调味,并放入鱼片,马上关火
趁热撒上葱花,完成
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