红烧舌头鱼

清理冰箱库存，翻出几条舌头鱼（应该是塌目鱼的一种），不煎炸，红烧当个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜

用料  

红烧舌头鱼的做法  

1. 舌头鱼化冻，不用刮鳞，在两面的尾部划两刀，把两面的鱼皮整张撕下来

2. 撕掉鱼皮的舌头鱼把内脏处理干净，鱼头剪掉

3. 准备的葱切段、姜切片，大蒜整瓣的去皮即可

4. 舌头鱼沾点淀粉，在放了油的平底锅里两面煎一下

5. 平底锅里加水基本没过鱼，放入葱姜蒜，干辣椒、大料；加老抽、酱油、糖、花雕酒，盖上锅盖咕嘟着，烧煮过程中鱼不用再翻面，可以用锅铲或勺舀一些汤汁浇到鱼的上面。鱼是扁扁的，很容易熟，8-10钟就可以了