酥炸舌头鱼

😂老妈一直要求，吃炸的酥酥的鱼…昨天去市场，看到有舌头鱼啦！个头大了点，不过炸着吃，真的很不错哦😝也也可以用这个方法炸里脊，或者其他适合炸的小鱼哦！😁很简单，掌握好火候就成了！

😜今天中午刚做的，我就马上整理发出来了，☺我勤快吧！啦啦啦！

用料  

酥炸舌头鱼的做法  

1. 这就是我们这里称为舌头鱼的鱼啦！😂它有没有别的名字，我不知道…

2. 把鱼皮剥掉，鱼头和内脏清理干净，洗净沥干后，把盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油加上去拌匀，腌渍15~20分钟，期间最少要翻面2~3次。

3. 准备面糊，鸡蛋、面粉、水，
   比例是1:2:1.5或2

4. 面糊搅拌要均匀，完全没有干面粉才可以，不要太稀，会挂不住糊，也不要太稠，除非你喜欢吃炸面糊😂😂

5. 腌渍好的鱼，里面如果水全部倒干净，然后把和好的面糊再倒进去，戴一次性手套，把每条鱼都和面糊充分接触，保证鱼可以完全挂糊。

6. 锅烧热后倒玉米油，油温8成热时可以下鱼炸了，记得把火调整到中火！

7. 两面都炸到金黄色，捞出沥油晾凉就好啦！

8. 外酥里嫩😍肉鲜味美呀…通常这时候，不要提什么减肥了哈！

小贴士

1、我觉得用一半儿大小的鱼最好了，这个有点大，如果你觉得太大不好夹，也可以切开炸的。
2、炸好了第一遍，沥油一分钟，可以再复炸一次，这样会更酥脆的。
3、沥油时最好用烘焙用的晾架，或者找个盘子，底下用筷子横放支架，把鱼放上去可以透气晾凉，如果没凉透放一起，就会塌掉…那就变软了哦！
4、再次强调，掌握好火候，别大火，慢慢炸，才会炸透，而且好掌握火候。
5、推荐使用玉米油炸，不会太油腻，没有特殊的味道，我比较喜欢用玉米油，其他的油，你自己掌握吧😂我没用过。