香煎舌头鱼(空气炸锅版)
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少油健康,舌头鱼除了中间的脊骨,几乎无刺,做给孩子吃的。另外龙利鱼,巴沙鱼,鳕鱼排都可以按照此方。
一口好锅很重要。我用的韩优空气炸锅。
用料
舌头鱼 | 4条小 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
生姜丝 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
食用油 | 少许 |
盐 | 一点点 |
香煎舌头鱼(空气炸锅版)的做法
舌头鱼处理好,撕去有鳞片那一面的皮,加入料酒、生抽、黑胡椒、生姜、盐腌渍十分钟
沾鸡蛋液
裹上面粉
排入炸锅。190度5分钟(定型),然后暂停,在鱼表面刷一层薄油,翻面,再刷,薄薄一层就可以,不用全部刷到。继续,180度10分钟,出锅。
吃!
舌头鱼太软了,一夹就碎,但是我的锅完全不沾,鱼表面的面粉在刷油后变成了一层酥脆的保护壳。。
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