胖头鱼鱼干

用料  

胖头鱼鱼干的做法  

1. 胖头鱼一条

2. 把头切掉做红烧鱼头或炖汤吃，因为晒干后鱼头没有肉不好吃

3. 忽略我的刀工，因为实在太大了，刀走又快，只能肚子里开膛破肚了

4. 用厨房纸洗干水份，再擦掉鱼身上的粘液和鱼皮黑色的东西

5. 白酒淋上后密封鱼30分钟以上，再打开，倒掉渗出的水

6. 材料放锅里炒一下，把香叶炒出来

7. 鱼干水份干了，用53℃白酒淋在鱼肉每个角落，顺便给鱼马杀鸡下

8. 把炒好的盐在鱼上面内外抹均匀

9. 如上

10. 用保鲜膜密封，48小时候可以晒到太阳下，途中每天要翻面下，倒掉水

11. 第一天翻面时，把渗出来的水倒掉

12. 第二天翻面时，再把渗出的水倒掉

13. 第三天了还出了这么多水，趁有太阳赶紧用水洗冲洗表面的腌制物，再晒起来

14. 左边第一条就是胖头鱼

小贴士

如果是下雨天一定记住拿到淋不到雨的地方阴干，等有太阳的时间再拿出来晒