干焗鱼头

朋友送来一个超大太湖野生花鲢鱼头，翻了下厨房各种鱼头的做法，集百家所长来个干焗大鱼头，非常成功🤔

用料  

干焗鱼头的做法  

1. 鱼头洗净切大块，放入料酒、生抽、老抽、盐、耗油、白胡椒、葱花、姜丝腌制一小时以上

2. 洋葱、小米椒、线椒、姜丝、蒜、香菜备用

3. 铸铁锅，起油锅（油稍微多一点），放入姜丝、大蒜、小米椒、线椒爆香

4. 放入洋葱，适当翻炒一下

5. 放入腌制好的鱼头，将汤汁一并倒入，盖上锅盖中火焖烧15分钟，打开锅盖，顺着锅边淋适量黄酒，再焖烧3分钟

6. 打开锅盖，放入香菜，盖上锅盖关好再焖2分钟即可

小贴士

腌制的时候稍微多放点盐，要稍咸一点
洋葱会大量出水，放入鱼头焖烧不需要加水