下饭凉菜「凉拌茄子」
来源：菜肴屋 阅读：7.37K 次
天气越来越热了，对于我来说似乎又到了唯有凉菜下饭填饱肚子的季节😅😅😅茄子🍆用来凉拌，我喜欢保留蒸好后茄子的大量水份，这样拌好的茄子会多一些汤汁，用来拌饭，超级香👍👍👍
用料
| 茄子 | 2个 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 干小米辣 | 2个 |
| 盐 | 半勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 半勺 |
下饭凉菜「凉拌茄子」的做法
茄子去蒂后洗净，放入蒸锅蒸熟，取出放至不烫手后，用手撕成条，放入盆中。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第2张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第2张")
干小米辣切圈⭕小葱切葱花，大蒜切沫。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第3张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第3张")
将小米辣圈，葱花蒜末放入茄子中。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第4张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第4张")
起锅烧油，烧至油冒烟后关火。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第5张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第5张")
热油泼入配料中，激发出香味。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第6张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第6张")
加入盐，耗油，生抽，陈醋，白糖，淋入香油。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第7张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第7张")
拌匀即可。
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第8张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第8张")
装盘！
![下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第9张]( "下饭凉菜「凉拌茄子」的做法步骤图 第9张")
小贴士
不喜欢汤汁多的，可以在手撕茄子之前挤掉多余的水份哈！我喜欢汤汁多一些用来拌饭😄
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