酒烹蹄花
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用料
| 猪前蹄 | 2只 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 若干 |
| 花椒 | 少许 |
| 生姜 | 1块 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料酒 | |
酒烹蹄花的做法
第一步：水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用
第二步：过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用
第三步：酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可
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