美味扁豆炒土豆

记录妈妈做的菜

用料  

美味扁豆炒土豆的做法  

1. 原料，扁豆用手掰成几段，用刀切没有用手掰好吃

2. 加油、葱花爆锅，加八角，加猪肉炒半熟，加入味极鲜，加入扁豆翻炒，等到扁豆颜色发绿的时候，加入土豆，加入盐翻炒，加水焖，水开后再过大概十几分钟应该就熟透了，这个时间只是参考，如果担心熟不透，可以适当延长时间，豆角必须熟透后才能食用，否则是有毒的，切记

3. 炒熟了之后就可以出锅了

小贴士

1、扁豆不熟是有毒的，必须炒熟后再食用
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。
2、怎么处理扁豆
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒，然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时间的闷烧，焖透焖软，毒素才能消除。