酒酿肉末烧茄子
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用料
茄子 | 2根 |
肉末 | 100g |
酒酿 | 1碗(100g左右) |
干木耳 | 5g |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 3枚 |
干红辣椒 | 3颗 |
盐 | |
食用油 | |
生抽 | 适量 |
酒酿肉末烧茄子的做法
准备原料:茄子,肉末,酒酿,干木耳,干木耳提前用温水泡发,发好的木耳洗净去梗备用。茄子洗净后,切条。准备辅料:姜片,蒜瓣,干红辣椒
锅中不放油,烧热后先将茄子的水分干煸掉盛出备用。锅中加入适量油,爆香姜片,蒜瓣,干红辣椒
之后加入肉末翻炒至变色
加入茄子继续翻炒至茄子裹上油
加入一碗酒酿,以及一碗水
开大火,烧开至沸腾
加入择好的木耳,盖盖子,中火继续烧2分钟
加入适量生抽,拌匀
出锅前,加入适量盐,调味汤汁微收即可
小贴士
1、制作过程的第一步,不放油干煸下茄子,是为了将茄子中的水分煸炒掉,这样炒茄子省油味道好。
2、这道菜,因为酒酿的甜味淡,我用了近一碗的酒酿,最后成品酒香十足,不腻人,如果你的酒酿偏甜,可以适量少放点,以防腻人。
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