Q弹红烧肉焖蛋

以前做红烧肉尝试过很多方法，但经常是做出来不够软糯，肥肉肥，瘦肉柴，昨天换了一种新方法，做出来的肉真的是肥而不腻，Q弹，软糯软糯的，大家也可以尝试一下！

用料  

Q弹红烧肉焖蛋的做法  

1. 拿几个鸡蛋煮熟，不用全熟成型即可，煮熟后用凉水冲一会，好剥皮，剥皮后的鸡蛋上斜刀划几下，以便入味！放好备用

2. 把五花肉洗净切块，块不要太小！切好后直接放入锅内，放一颗大料，开小火煎出油
   切忌：锅内不用放油，煎五花肉的同时就会出好多油，这就是一个逼油的过程，这个过程一定要有耐心，各个面都煎一下（这个过程可以和煮蛋同时进行，不浪费时间，煎肉过程煮蛋剥皮等等）

3. 五花肉逼油完成后盛出，将锅内逼出的油倒入一个干净无水的容器，锅内留少许油，开小火，放入冰糖，炒糖色

4. 冰糖全部融化之后倒入黄酒提味，倒入适量生抽，少许蚝油上色

5. 倒入逼油成功的五花肉，翻炒上色

6. 倒入开水，水没过五花肉，放入两片姜，煮好的鸡蛋，大火烧开，转中小火炖制30分钟

7. 快出锅前加少许盐，口味淡的可不加盐

8. 汤汁基本熬完时出锅装盘即可

小贴士

不喜欢吃鸡蛋的也可将其换成土豆，栗子等等，只是土豆易熟，可以中途放入焖熟即可
逼油过程一定要最小火，这个过程要有耐心