鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉
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红烧肉软糯香黏的秘诀：全程不放水。鲍鱼随便翻炒一下就很抢镜了😜这碗红烧肉真是Q鲍了～
用料
| 鲍鱼 | 8-10只 |
| 五花肉 | 800克 |
| 姜 | 8片（4片翻炒，4片高压炖） |
| 冰糖 | 6-8颗 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 3-6勺（主要是翻炒时放一些） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 大蒜 | 5瓣（3瓣翻炒，2瓣炖） |
| 盐 | 随意 |
| 酱油 | 2勺 |
| 十三香 | 王守义十三香 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 桂皮 | 拇指块大小即可 |
鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法
五花肉下锅烫一下皮，横切块
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第2张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第2张")
烫过的猪皮更软糯
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第3张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第3张")
切麻将块，别切太小，大块更软糯
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第4张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第4张")
锅里放一点点油，五花肉下锅，煎出多余的猪油
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第5张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第5张")
放半勺老抽，一点点盐，翻炒至金黄后盛出备用
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第6张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第6张")
准备葱姜蒜
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第7张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第7张")
准备干料
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第8张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第8张")
下油锅翻炒爆香（五花肉本身有油，一定要少放点油）
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第9张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第9张")
下五花肉翻炒
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第10张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第10张")
放料酒（海天古道料酒）、生抽或酱油、五香粉（王守义十三香）、生姜粉，酱油推荐海天味极鲜，
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第11张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第11张")
鲍鱼提前洗干净（周围的黑色裙边也洗干净）开花刀，下鲍鱼翻炒
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第12张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第12张")
下高压锅前把鲍鱼挑出来单独盛放
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第13张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第13张")
高压锅铺葱姜蒜
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第14张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第14张")
倒入刚刚用配料翻炒过的五花肉，放一点点十三香，倒入上海黄酒，刚刚没过五花肉即可，高压锅112高压压28分钟
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第15张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第15张")
高压锅压好后盛出肉和一些高压锅中的汤，换炒锅开大火，放入少许蚝油，番茄酱，味极鲜翻炒。尝一下味道，淡的话可以适量加些盐
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第16张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第16张")
收完汁盛出就可以吃啦
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第17张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第17张")
里面还是软软糯糯的，好吃～不过吃两块就饱了😂
![鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第18张]( "鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤图 第18张")
小贴士
抖抖秘制鲍鱼红烧肉，全程不放水，味道鲜香Q弹。
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