一碗Q弹十足的红烧肉
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红烧肉基本上每个家庭都会做,而好吃的秘诀就是肉,老同学在崇明开了民宿,产业链还涉及到了猪肉,每月一头限量供应的山泉两头乌,你手慢就吃不上。而这两头乌也就决定了这碗红烧肉的成败。
用料
山泉两头乌 | 大约一斤半 |
小葱 | 一把 |
生姜 | 3、4片 |
大蒜头 | 5、6瓣 |
花椒 | 5、6粒 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1个 |
白果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 两调羹 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
一碗Q弹十足的红烧肉的做法
两头乌比较肥,可以先把肥肉切一部分下来,用小火炼猪油,炸出的猪油可以用玻璃罐装起来,以后炒蔬菜放一点会非常香,锅里再剩一些猪油;
将猪肉切成长方块,肥瘦相间最为完美,生姜切片、小葱切段;
在油锅里放入冰糖,小火炒至冰糖化开,放入猪肉煸炒,直到炒到上色,将葱段、生姜、大蒜头、八角、香叶、白果、花椒统统扔进去,煸炒出香味;
加入料酒、生抽、老抽,然后倒入纯净水,必须淹没所有食材,大火烧开以后,盖在盖子改小火焖;
等待的过程中,煮上一锅香喷喷的大米饭,大约30-40分钟,汤汁基本收的差不多了,打开锅盖,再大火翻炒几下,汤汁看上去浓稠油亮就可以关火了,此刻米饭也煮熟了,别忙着拍照了,赶紧趁热吃吧😋
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