夏日凉拌茄【内附蒸茄子不变黑的技能】

影响蒸茄子颜值最大的敌人是什么！
是什么！当然是——变黑！

一个魅惑的紫裳姑娘入锅出来后变成一个沧桑的黑衣大娘，这是何等的岁月无情！

为了不变黑，永远紫紫紫，茄姑娘要吃醋！

没错，就是要吃醋_(:з」∠)_

▲我和凉拌茄子不得不说的故事

在我小时候，我们家是从来没有凉拌茄子这道菜的。
直到有一次在外面菜馆子吃到这凉拌茄子，惊为天人，回家复刻，料汁味道复刻OK，可这茄子怎么整都整不出这魅惑的紫色，历尽无数热气出锅的黑茄子大娘们的光荣牺牲后，吃醋的紫茄子姑娘终于闪亮登场！

我们的口号是，味道要好，颜值要高！

用料  

夏日凉拌茄【内附蒸茄子不变黑的技能】的做法  

1. 下面是蒸茄子不变黑的技能get时间
   
   先准备好一碗清水【碗的大小要塞得进切好的两根茄子】
   
   往清水中加入一小勺白醋，备用
   
   ▲加柠檬汁也可以
   
   

2. 茄子洗净切段，统一切成长度一致的小段
   【我自己大概切七厘米一段】
   切好的茄段立刻放入加了醋的清水中浸泡

3. 所有茄段切好浸泡几分钟后捞出沥水，茄子皮朝上摆放在盘中
   
   ▲不要把茄段叠放，叠放的茄段蒸出来，被压在下面的茄段会变黑的！
   ▲也不要把茄子皮朝下摆放，会变黑的！

4. 锅里放水盖锅盖，大火烧至冒出蒸汽后，放入茄段再盖上锅盖，此刻计时8min！
   
   8min后关火，约过1min后，掀锅盖，取出茄段晾凉。
   
   ▲说好的8min，多一分不多，少一分不少

5. 这是我蒸熟取出摆盘后的效果
   
   魅惑的紫色诱我入口

6. 下面是我自制料汁时间
   
   如图所示，up主用的蒜蓉辣椒酱是本地的，口味是一点都不辣，在北海无论哪家粉店都会有的一款经济适用型辣酱【一点都不辣怎么好意思叫辣酱】
   
   大家可以随意调汁，个人喜好不同
   
   我用的勺子一勺大概三毫升
   
   料汁配方都写在配料表上了
   因为料汁很浓，所以我还加了七勺水稀释

7. 调好料汁，用小勺浇在茄段上，让料汁尽情浸透茄段

8. 后来不耐烦的我失去了一勺一勺浇汁的闲情逸致，就一杯子料汁倒了进去……

9. 下面蒜油制作时间
   
   蒜瓣去皮剁成蓉
   锅烧干烧热放适量花生油
   蒜蓉冷油入锅，炸至金黄色后起锅，蒜蓉连油一起浇在茄段上

10. 完美结束，制作完毕
    
    金黄色的蒜蓉配上紫色的茄子
    绵软紧实的口感裹挟脆香的颗粒感
    清爽不油腻的茄子味沾上酸酸爽爽的料汁