海底捞水煮肉片

非常简单，好吃到爆炸！

用料  

海底捞水煮肉片的做法  

1. 第一步，腌肉：
   里脊肉切薄片，加盐、白胡椒、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。

2. 第二步，准备工作：
   葱、蒜切末，姜切片备用。干锅不要放油，点中火，加入干辣椒和花椒，烤20秒后盛出备用。
   之前准备的各种蔬菜（金针菇、生菜、莴笋、土豆、豆芽都可以，选其中一两项）用开水煮熟，盛出控水，摆到大碗里备用。

3. 第三步，做底汤：
   锅中加油，开大火，先放入姜片，再放入一半的花椒、蒜、干辣椒、葱（剩余一半留着有用），快速翻炒两下出香味，加入海底捞牛油锅底料，再翻炒几下。加适量开水，少许盐，煮开。

4. 第四步，涮肉：
   将之前腌好的肉片放入底汤中，涮70～90秒，捞出，放在之前碗里的蔬菜上，将底汤也倒在碗里。

5. 第五步：画龙点睛之淋油
   将之前剩余的一半花椒、干辣椒、葱、蒜摆在肉片上。
   空锅中加上少许油，烧至接近冒烟，将热油淋在肉片上面的葱蒜上，再加上点油炸花生米，收官，完美！

小贴士

1.加水的量与你家锅的大小、肉片的多少有关系。
2.淋油是点睛之笔，淋在蒜和葱末上，会非常香。
3.实测，用海底捞牛油锅底料来代替郫县豆瓣酱更好吃。
4.肉片可以换成牛肉、鱼片，都很好吃，等于一次性学了三个菜。