芥末鸭掌 by wqy
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![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图")
用料
| 鸭掌 | 1000克 |
| 芥末 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 色拉汁（芝麻味） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香油 | 适量（可不加） |
| 葱 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量（可不加） |
| 料酒 | 适量 |
芥末鸭掌 by wqy的做法
鸭掌 去冰 洗净
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第2张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第2张")
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 大火滚煮3分钟 去腥
而后 关火 用冷水洗净鸭掌
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第3张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第3张")
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒
加 葱 适量、八角2个、姜4-5片 用电压力锅烧制半小时（或者 普通锅 大火45分钟）
另外 准备一大碗凉白开
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第4张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第4张")
另起一锅 烧干 倒入芝麻 小火翻炒
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第5张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第5张")
芝麻略微泛黄 也就熟了
用研磨瓶 磨碎芝麻 备用
挤适量芥末 倒入少量开水 搅拌均匀 加盖焖10分钟
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第6张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第6张")
鸭掌 软熟
将鸭掌用筷子夹入凉白开（不要热汤，热汤凉了会致使 鸭掌 粘连）
洗净鸭掌 冷却后 去水
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第7张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第7张")
在芥末汁里 加入适量糖、盐、色拉汁、白芝麻碎、少量香油 （我加了100ml色拉汁）搅拌均匀
然后倒入晾凉的鸭掌 搅拌均匀
![芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第8张]( "芥末鸭掌 by wqy的做法步骤图 第8张")
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