糟毛豆 by wqy
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铁打的自制冷泡卤汁 流水的食材 夏日食谱打开
用料
| 毛豆 | 1kg |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 话梅 | 4个 |
| 生姜片 | 2片 |
| 橙皮 | 2个 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 香糟卤 | 1袋 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒（白酒） | 勺 |
| 醋 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 冰糖 | 克 |
| 苹果 | 1个 |
糟毛豆 by wqy的做法
毛豆 购买时挑选饱满的 用剪刀剪去两头 方便入味 洗净
![糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第2张]( "糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第2张")
取一口锅 加适量水 放入毛豆，加入八角 和2勺盐 滚煮 ，滚开后 小火2、3分钟 ，毛豆熟即可（根据个人软硬度喜好 控制滚煮时间 ）
![糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第3张]( "糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第3张")
取出毛豆 晾凉
![糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第4张]( "糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第4张")
煮毛豆的时候 可以同步操作
辣椒去蒂 洗净 根据个人耐辣程度 留辣椒籽
姜片、橙皮、香叶 洗净
橙皮和香叶 缝入纱布包
苹果洗净 切片![糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第5张]( "糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第5张")
取一口锅 加少量水 放入纱布料包、话梅、辣椒、生姜
待水滚 架少量盐、2勺糖、1勺料酒、2勺生抽、0.5勺醋、苹果片，小滚
觉得汤汁入味 略略有点咸味，放入卤汁，拌匀，关火，晾凉![糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第6张]( "糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第6张")
把毛豆放入冷泡卤汁 浸泡一夜 便可食用
![糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第7张]( "糟毛豆 by wqy的做法步骤图 第7张")
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