羊肚菌打底的水煮肉片

用料  

羊肚菌打底的水煮肉片的做法  

1. 豆芽挑去豆瓣成为银芽，沸水绰烫十秒钟，
   羊肚菌泡发洗净，如果用新鲜羊肚菌则洗净根泥即可，沸水绰烫一分钟。

2. 里脊用淀粉、糖、生抽、姜末、花椒粉、料酒腌制入味，约十分钟

3. 花胶、姜片、蒜瓣、豆瓣酱爆香炒红油，加水煮沸，
   保持沸腾状态将肉片划入，再次沸腾默念10秒，连肉带汤水浇在羊肚菌碗中

4. 蒜泥铺在肉片上面，
   另起油锅，爆香干辣椒丝，最后把热油浇在蒜泥上

5. 呲啦，拌，吃。