懒人简易盐水鸭
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
因为怕摸整只的鸭子,刀工又不好还想吃盐水鸭想出来的做法😂买菜市场已经切好块的鸭子回来做就非常容易处理了🦆
用料
鸭子 一只(已切块) | |
调味料1:盐50克花椒两大勺 | |
调味料2:盐37克八角6个姜 4片花椒 两大勺葱四条香醋 两大勺料酒 两大勺水 1.5公升 |
懒人简易盐水鸭的做法
已切块鸭肉洗净沥干。
调味料2加水煮开放凉待用。(有煲汤袋的可先把葱姜花椒八角装袋后再煮)
白锅下调味料1慢火炒至微黄,趁热倒入鸭肉并混合均匀,放入冰箱冷藏至少三个小时。
已冷藏三小时的鸭肉洗去表面的花椒和盐后沥干,放入步骤2的汤汁中浸泡一小时。
整锅加热至开后马上转小火,不要加盖煮并保持汤汁似开非开的状态20分钟后关火。关火后继续原锅放置30分钟后取出鸭子,室温放凉后放入冰箱冷藏后食用。
小贴士
1.本食谱用的是四斤半左右的鸭子。
2.步骤3中的白锅指的是不加任何东西直接下锅炒盐,小火慢炒以防炒焦。
3.煮鸭子的火候是这个菜成败的关键,要好好控制。想吃比较烂一点的肉的话,可以延长关火后的放置时间。
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