简易版南京盐水鸭
来源:菜肴屋 阅读:2.93W 次
用料
花椒 | 若干粒 |
盐 | 250克 |
八角 | 若干个 |
姜 | 4片 |
葱 | 一根 |
洗净鸭子,控水。同时按照一斤鸭子125克的用量,把盐,花椒,八角放锅里小火炒至盐微微发黄,能闻出花椒,八角的香味。将炒过的盐均匀地抹在鸭子上,多揉搓一会儿,再放冰箱冷藏24小时以上。
从冰箱取出鸭子,放入锅中。锅里的水稍稍没过鸭子,加入几片葱姜用大火煮开。
水开后,开小火继续煮30分钟。把鸭子从卤中捞出,晾凉切。
小贴士
鸭子放入容器中进入冰箱冷藏时,最好用重物压在鸭身上,这样更易入味。
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