【in南京】盐水鸭胗

众所周知 南京人爱吃鸭
著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件…
哪哪都离不开鸭

逢年过节 外婆家餐桌上总有这么一道菜
妈爱吃 大舅爱吃 所有小辈也都爱吃
那就是盐水鸭胗干
从买到收拾到腌
全是外婆一人亲力亲为 谁也不让碰
发展到后来 餐桌上少了这道菜时
你都觉得不像是过年了
这便是它的魅力吧

用料  

【in南京】盐水鸭胗的做法  

1. 鸭胗洗净，撕去外面的白色粘稠物，清水浸泡2小时。

2. 捞出，滗干水分，撒适量盐，腌渍30分钟。

3. 鸭胗放入清水中，大火烧开，煮5分钟后将鸭胗捞出，清水洗去表面粘稠液体。

4. 准备煮鸭胗所需配料，如下。

5. 焯水并洗净的鸭胗重新入锅，加清水没过鸭胗即可。放入配料，倒入适量料酒，盐，煮开后中小火煮30-40min，筷子可以轻松插入鸭胗即可。

6. 捞出冷却，切片装盘，即可使用。