普通锅地锅鸡

老家农村有烧柴火的大灶锅，每次红烧鸡的时候都会在锅的一圈贴上饼，叫死面馍馍，就和大家说的地锅鸡或者小鸡贴馍类似，特别好吃，每次都不够吃，平时上班想吃都恨没有大锅，尝试了一次烧鸡的时候贴饼，发现直接贴不住，这次擀好之后放上去，效果还不错。

用料  

普通锅地锅鸡的做法  

1. 准备好辣椒蒜八角等

2. 鸡洗净，切块，沥水，锅烧热，鸡放进去翻炒将水炒干后放油翻炒均匀，大蒜八角辣椒料酒老抽生抽一点糖

3. 翻炒均匀上色有香味后加热水或温水，快漫过鸡块，大火烧开小火慢炖，接下来做饼

4. 面粉400克左右加少许水用筷子搅拌

5. 充分搅拌成絮状后可以用手和面了，如果还有很多干粉没有成絮，可再加一点水

6. 用手和面成面团

7. 移到操作台上用擀面杖擀成薄片

8. 我的擀面杖很短所以分了两次擀成面皮，薄一点好熟，比饺子皮厚一点，大概，两三毫米左右

9. 切一下

10. 木耳泡发也可以用新鲜香菇切片，我喜欢在荤菜里加一点木耳或者香菇这样好吃又没有那么腻

11. 木耳放到鸡肉锅里加适量盐翻炒

12. 把饼放在锅边，浸入鸡汤中一些，放不下的放鸡肉上

13. 盖上锅盖，大火煮，转小火，注意别烧干了，汤如果太少可事先再加一点热水进去，中间检查饼如果变色或者起泡应该差不多了，不确定可以弄点饼掰开看或者尝下

14. 饼熟了就关火，用铲子和筷子把饼夹出

15. 鸡肉盛出

小贴士

注意水量，和火的大小，根据情况调整，水可以多加一些，别烧糊