绝味地锅鸡
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用料
整鸡 | 只 |
香菇 | 少许 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 7瓣 |
姜 | 4片 |
自制红油 | 1勺 |
面粉 | |
绝味地锅鸡的做法
面粉加一丢丢盐用温水和成小面团(这步忘拍啦😳)醒30分钟 揉成图片的小圆球放水里
鸡剁成块 洗干净 放料酒腌一腌
准备图片的材料
锅里放油 比平时多一点 放蒜瓣煸成焦黄色 盛出来
下鸡 翻炒出鸡油 然后下之前准备好的香料 干辣椒之类的 然后放米酒 老抽 生抽 蚝油 冰糖 翻炒几下
加热水 放入泡好的香菇 烧开 转中火炖20-30分钟
差不多时间后放之前煸过的蒜瓣和青蒜苗头进行调味 放一点点盐
加水没过鸡肉 可以贴饼啦 饼用水里拿出来撑一撑贴到锅里
盖盖焖十分钟 加勺自制红油 撒上青蒜碎和红椒
完成啦
拌个皮蛋豆腐 炒个菠菜 白灼秋葵 和昨晚卤的周黑鸭 午饭完成啦
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