绝味烤鸡腿

用料  

绝味烤鸡腿的做法  

1. 食材的处理：鸡腿肉剔骨后，将鸡肉一面斩断肉筋，便于鸡肉入味。
   
   
   2腌制：鸡肉单面系上花刀，在碗中放入甜面酱、蚝油，把鸡腿反复搓匀，腌制10分钟即可。
   
   鸡肉只腌制打花刀的一面，表情面不容易入味，不需要腌制。
   
   3低温料理家常做法：开火，锅中放水，水中加入黄酒和葱姜，将水烧开至80度关火。
   
   如何辨别水烧开至80度？
   水不是大开，而是周围在开，起小气泡。这样差不多就是八十度的状态。
   
   4焖制：将鸡肉放入水中，关火，不翻动鸡肉靠水的余温焖制5、6分钟。
   
   
   5调制绝味烧烤酱：放入香辣酱1份、黑椒酱1份、烧烤酱2份、风味豆豉酱、少许白糖、少许生抽、适量的水调匀。
   
   
   6煎制：捞起水中八成熟的鸡肉，沥干水分。锅里放少许底油（可用橄榄油替代），放入姜蒜爆香，下鸡肉煎制（注意：先皮朝上，煎制鸡肉一面。）
   
   
   7鸡肉煎制金黄，翻面煎制。放入白酒去腥。放入提前煮熟的芋头，鸡腿不停翻面。
   
   
   8放入调好的酱汁，如果喜欢吃孜然的朋友可以加入孜然，烧烤味更浓。
   
   
   9将鸡肉放在干净的菜板上，改刀切块即可食用啦~
   
   最终成品
   
   
   外焦里嫩，一口爆汁，咬上一口超满足
   节后上班不适，是时候给自己加一根鸡腿了：）
   
   
   

2. 结束