萝卜菜芋头炖牛肉
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用料
牛楠 | 250克 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
萝卜菜 | 150克 |
芋头 | 4个 |
干辣椒 | 2个 |
红薯淀粉 | 10克 |
萝卜菜芋头炖牛肉的做法
将芋头放入锅中煮15~20分钟,将芋头的外表煮得差不多熟。
这样子就不用削芋头皮了,削生芋头皮,可能有人会过敏,导致身上痒。
煮过之后的芋头皮就十分容易剥去了。将牛肉放入冷水中,开大火,将牛肉焯水。水沸后煮差不多3-5分钟左右。
将煮好的芋头包去皮切成块。
将萝卜菜洗净,建议选择比较嫩的萝卜菜。
将焯过水的牛肉下入冷水锅中,锅中放入生姜片,八角桂皮香叶,可以根据自己的喜好放入一点干辣椒。小火焖煮10分钟。
将牛肉煮的差不多熟后,放入芋头。
加水,将所有的食材淹没。
开大火煮。等锅中的芋头煮得软烂,加入适量的老抽调色,将锅中的八角桂皮香叶生姜拣出。
加入萝卜菜。加入糖盐味精调味。
开大火收汁,适当的时候将火转中小火加入红薯淀粉,使汤汁更加的浓稠,没有红薯淀粉的也可以用玉米淀粉代替。
将汁收的差不多就可以出锅了,一道美味的萝卜菜,芋头炖牛楠就做好了。
小贴士
1.芋头煮熟后更好剥皮。
2.一定要将芋头煮的软烂,才会更好吃。
3.第1遍焯水牛肉一定要冷水下锅去腥味,在第1遍的时候也可以就加入生姜。
3.最好在加入萝卜菜前就将生姜八角桂皮香叶拣出,这样子比较好操作。
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